13 Aprile 2023

La carne sintetica

In Italia si allevano circa 500 milioni di polli l'anno, più o meno 10 per ogni abitante. Oltre il 90% di questi animali sono prodotti industrialmente e vivono la loro breve esistenza in condizioni eticamente inconcepibili, in giganteschi allevamenti lager, sottoposti a stress estremo e su una superficie minuscola che corrisponde a una pagina di questo libro per ogni animale. Una speciale razza da carne, i cosiddetti "Broiler" sono geneticamente modificati per sviluppare in pochissimo tempo un petto di dimensione abnorme, tanto che non riescono nemmeno a reggersi in piedi.

Tutto questo per garantire a noi consumatori il petto di pollo quotidiano al prezzo più basso. Ricordiamoci anche che senza gli allevamenti intensivi non sarebbero mai comparse epidemie come l’influenza aviaria o il Covid. Per combattere le malattie causate dalle condizioni di allevamento intensivo, vengono impiegati antibiotici in dosi massicce. In Italia, il 70% della produzione è destinata agli allevamenti, ovvero su circa 1500 tonnellate di antibiotici oltre 1000 vengono somministrate agli animali.
Apprendiamo allora con soddisfazione che il nostro governo adesso ha vietato la produzione e la vendita della carne sintetica. Questo vuol dire niente più panini con cotoletta di pollo all'Autogrill?

No, forse mi sbaglio, non sono i Broiler la carne considerata sintetica. Si tratta invece di una filiera completamente diversa, ovvero carne prodotta in laboratorio da cellule staminali animali, coltivate in bioreattori fino a diventare tessuto muscolare, insomma vero cibo da astronauti. In questo processo non esiste sofferenza animale e si prospettano numerosi vantaggi per l'ambiente, come minore consumo d'acqua e immissioni ridotte. Questa nuova ricerca apre inoltre una finestra sul futuro dell'umanità che probabilmente vorrà continuare a mangiare il petto di pollo, o almeno qualcosa che gli assomiglia, senza per questo dover infliggere torture mostruose a milioni di innocenti animali. Anche la carne sintetica potrà avere delle problematiche per l'ambiente e per la salute umana, ma era proprio necessario vietare a priori perfino la ricerca? Siamo di fronte alla solita visione miope del popolino ignorante che non vuole vedere la sofferenza altrui, causata dal proprio stile di vita. è la paura davanti a tutte le novità che non si capiscono. I nostri governanti retrogradi si barricano allora su concetti di agricoltura e alimentazione tradizionale, nonché sulla difesa della salute, quando la realtà e completamente diversa. Il tutto per piacere alla potente lobby degli allevatori industriali e ai produttori di antibiotici.